抖音毛笔酥是怎么制作的 抖音毛笔酥制作教程

最近抖音上有一道很火的美食：毛笔酥。相信大家都看到很多视频了吧，那么毛笔酥是怎么制作的呢？相信很多用户都想做吧，下面小编就为大家带来抖音毛笔酥制作教程。感兴趣的小伙伴们随小编一起来看看吧，希望对大家能有所帮助。

笔尖制作

一、和面

准备好高筋面粉和猪油，加猪油为了起酥。将面和猪油加水揉匀，成面团后放一旁备用。

二、擀面

先撒上面粉防止粘板。将一个面团擀开，之后再把另一个面团裹上，继续擀成长片状，反复三次左右。

三、切面

将擀成长片状的面切条，喷水保湿。

四、叠面

将切成长条状的面叠放起来，放一旁备用。从侧面可以发现面条已有明显层次。

五、切面

将叠放好的面切成薄片，层次感更加明显。

六、抹蛋清

切好的薄片均匀摆开，用刷子抹上鸡蛋清，为了让面片不散开。

七、包馅

取出莲蓉馅，将其揪成小块放在面团上。

八、卷面

放好馅之后，将薄片卷起来放一旁备用。

九、收口

卷好的薄片两边是开口，将两头的开口收紧。

十、剪两边

收紧的两边多余的部分用剪刀剪掉，放一旁备用。

十一、捏笔尖

拿起剪掉两边多余部分的面，刷蛋请，一边捏出笔尖，一边捏出笔尾。

十二、炸

捏好的笔尖散开装盘，过油炸。

十三、装笔尖

捏好的笔尖装入毛笔道具中，一只可以吃的毛笔酥就诞生了。

毛笔酥虽小，却要经过十多道工艺。陕西很多小吃工艺复杂，做起来费人费时又费力，有很多餐厅都不愿意花费时间去做了。醉长安的妙笔生花不仅工艺繁复，味道绝佳，价格也很实惠。

以上就是好吧啦网小编为大家带来的内容。